飲食店はどこのフロアであっても、衛生面を徹底していかなければ
ならないと思いますが、どうしても直ぐ汚れてしまうのは
厨房にある換気扇だと思います。換気扇を回すことで空調の
汚れを排除することが出来る為、厨房自体の衛生管理をする為にも
換気扇を回すことはとても大切です。
ですが、その分油汚れや誇り汚れなどが換気扇に付着し清掃しても
あっというまにしつこい汚れの固まりとなってしまうと思います。

だからこそ、よりこまめな清掃をおこない汚れが溜まって仕舞う前に
手をうつことが大切だと思います。
そして長時間回し続ける換気扇が不調になって、厨房の換気に支障を
起こさない為にも定期的なメンテナンスは大切だと思います。